CARDON

Le cardon est un légume ancien proche de l’artichaut. Son nom latin est Cynara cardunculus. C’est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Astéracées. C’est un membre amélioré de la grande famille des chardons.

Le cardon fait partie des légumes réservés à la gastronomie. Les côtes sont consommées bouillies, poêlées ou gratinées.

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